Berenjenas Asadas

Ingredientes:

  • Berenjenas 2 pzas.
  • Aceite de oliva c/n ml.
  • Sal/Pimienta c/n gr.
  • Cilantro 10 gr.
  • Hojuelas de chile 3 gr.
  • Limón 15 ml.

Procedimiento:

  1. Lavar y rebanar las berenjenas en rodajas no muy delgadas y picar el cilantro finamente.
  2. Con sal de mar agregarla a las berenjenas y dejar sudar.
  3. Lavar las berenjenas removiendo la sal.
  4. En un sartén de parrilla agregar el aceite y dejar calentar a fuego medio.
  5. Salpimentar las berenjenas y agregar el jugo de limón y las hojuelas de chile.
  6. Agregar las berenjenas en el sartén previamente caliente y freír por ambos lados.
  7. En un plato con papel de cocina poner las berenjenas conforme estén listas para quitar el exceso de aceite.
  8. Servir y espolvorear con cilantro picado.

 

Pavlova de Cerezas

Ingredientes:

  • Claras de huevo 90 gr.
  • Azúcar glass 175 gr.
  • Café negro 1 cdta.
  • Extracto de vainilla 1 cdta.
  • Cerezas 125 gr.

Procedimiento:

  1. Poner a batir las claras con el azúcar, agregandola poco a poco hasta que quede bien incorporada.
  2. Agregar el cafe negro y el extracto de vainilla.
  3. Con una cuchara, pasar el merengue a un molde para hornear cubierto con papel antiadherente y esparcir en círculos de 10 a 20 cm de diámetro.
  4. Hornear por 1 hora a 110*C.
  5. Dejar enfriar, remover el papel y colocar en un platón.
  6. Servir con las cerezas.

Papas al Limón con Chile Serrano

Después de probar esta receta, jamás volverás a las botanas empaquetadas. Son ideales para botanear o como guarnición a algún platillo con pescado. Para decorar el perejil chino le da un toque especial. Pruébalas con papitas cambray de diferentes colores y tamaños y vuelve locos a tus invitados mientras tu cuidas tu figura.

¡Disfrútala!

Ingredientes:

  • Papas cambray 15 piezas.
  • Limón 10 piezas.
  • Perejil 1/2 manojo.
  • Sal 1 cdta.
  • Chiles serrano 4 piezas.
  • Aceite de olivo 30 ml.
  • Pimienta c/n gr.

Procedimiento:

  1. Lavar y desinfectar todos los ingredientes.
  2. Cortar los chiles por la mitad y remover las semillas.
  3. Picar el perejil finamente y reservar.
  4. Hervir las papas con todo y cascara con los chiles en agua con sal.
  5. Licuar jugo de limón, chiles serranos, sal, pimienta.
  6. Sofreír las papas, agregar el licuado y dejar cocinar.
  7. Anadir el perejil finamente picado.
  8. Servir.

Penne con Salsa de Jitomate, Alcachofas y Aceitunas

Todos amamos las pastas, el recuerdo de Italia viene acompañado de albahaca, jitomate y cebolla caramelizada. Esta receta es excelente para una cena o comida acompañada de una ensalada con colores amarillo, naranja y rojo. Si estás cuidando tu peso puedes cambiar la pasta por verdura en spiralizer, recuerda que también existen pastas integrales o de harina de quinoa o arroz que harán tu comida mucho más saludable.

¡Disfrútala!

Ingredientes:

  • Aceite de olivo 10 ml.
  • Cebolla 50 gr.
  • Ajo 5 gr.
  • Vino tinto 50 ml.
  • Jitomate picado en lata 800 gr.
  • Azúcar 1 pizca.
  • Ralladura de limón
  • Orégano seco 3 gr.
  • Aceitunas negras sin hueso 75 gr.
  • Penne integral 400 gr.
  • Albahaca 50 gr.
  • Corazones de alcachofa 400 gr.
  • Sal/Pimienta c/n gr.

Procedimiento:

  1. Calentar en una sartén el aceite, agregar ajo, cebolla y cocinar a fuego bajo hasta que suavicen.
  2. Agregar el vino tinto, jitomate picado, azúcar, ralladura de limón, orégano y aceitunas finamente picadas, reducir a fuego bajo de 15 a 20 minutos.
  3. Agregar agua y sal en una cacerola, dejar hervir y agregar la pasta hasta que este al dente.
  4. Agregar albahaca y alcachofas a la salsa de la pasta y cocinar a fuego bajo hasta que caliente completamente.
  5. Servir la pasta y bañar con salsa

Huevos al Horno con Espinacas

Aceptémoslo, hacer desayunos saludables siempre ha consistido en fruta y no siempre acaba con el apetito con el que algunos despertamos por la mañana. El día de hoy el Chef Flores ( @ElChefFlores) nos enseña como un desayuno puede ser delicioso, nutritivo y colorido a la vez!

¡Disfrútalo!

Ingredientes:

  • Mantequilla 5 gr.
  • Cebolla 50 gr.
  • Espinaca 500 gr.
  • Doble crema 10 gr.
  • Nuez moscada 3 gr.
  • Huevos ( 4 piezas ) 240 gr.

Procedimiento:

  1. En un sarten calentar mantequilla, agregar la cebolla finamente picada y cocinar a fuego medio hasta que doren.
  2. Incorporar las espinacas ya lavadas, desinfectadas y cocinar por 5 minutos moviendo frecuentemente hasta que marchite.
  3. Retirar del fuego y sazonar.
  4. Verter la crema sobre las espinacas, agregarle nuez moscada picada y el huevo, cuidando que no se rompa la yema.
  5. Sazonar y hornear a 200*C de 15 a 20 minutos.
  6. Servir.

 

Brochetas de Pollo con Ensalada de Pepino y Alga

Ingredientes:

  • Aceite de Oliva 10 ml.
  • Limón real 2 pzas.
  • Orégano seco 3 gr.
  • Pechugas de pollo 4 pzas.
  • Sal / Pimienta c/n gr.
  • Algas secas 50 gr.
  • Pepino 1 pza.
  • Vinagre de arroz 5 ml.
  • Vinagre de sidra 5 ml.
  • Semillas de ajonjolí 5 gr.
  • Cebollas de Verdeo 1 pza.

Procedimiento:

  1. Remojar las algas con el jugo de limón y agua y reservar.
  2. En un recipiente agregar aceite de olivo ralladura de limón, jugo de limón, orégano seco, sazonar y mezclar.
  3. Agregar el pollo y mezclar muy bien, refrigerar por 1 hora moviendo de vez en cuando.
  4. Enjuagar y escurrir las algas y agregarlas en un recipiente junto con el pepino previamente pelado y rallado en sabanas delgadas, vinagres , aceite y mezclar muy bien, reservar.
  5. Cortar el pollo en trozos pequeños, insertarlos en los palillos para brocheta, colocar las brochetas en un escofier, barnizarlas con el resto del jugo para marinar.
  6. Hornear a 180*C por 10 o 20 minutos hasta que doren y cuezan.
  7. Servir.

Crostini con ajo asado.

Ingredientes:

  • Ajo 12 gr.
  • Aceite de olivo 30 ml.
  • Perejil picado 10 gr.
  • Jugo de limón 10 ml.
  • Pan centeno o integral 8 rebanadas delgadas.
  • Sal de mar 1 pizca.
  • Pimienta negra 1 pizca.

 

Procedimiento:

  1. En un sartén caliente agregar las cabezas de ajo y asarlas con la mitad del aceite.
  2. Meter al horno a 190*C por 1 hora.
  3. Unos 15 min. antes de terminar la cocción, barnizar con el resto de aceite de olivo.
  4. Poner el pan en el horno con los ajos hasta que dore.
  5. Retirar los ajos del horno y cortar horizontalmente.
  6. Sazonar y agregar el jugo de limón con el perejil finamente picado.
  7. Formar un puré suave y untar los crostinis.
  8. Servir frío o caliente.

Filete de Salmon asado al Limon

Ingredientes:

  1. Filete de Salmón 700 gr.
  2. Aceite de Oliva 15 ml
  3. Jugo de Limón 30 ml
  4. Sal / Pimienta c/n gr.
  5. Rebanadas de Limón Amarillo 1 pza

 

Modo de Preparación:

1. Retirar la piel y los huesos del filete.

2. Barnizar con aceite por ambos lados y rocie con el jugo de limón.

3. Agregue la cantidad necesaria de sal y pimienta.

4. En una escofier agregue el filete de salmón y hornee de 8 a 10 min a 180’C  hasta que este opaco.

5. Servir y adornar con las rebanadas de limon amarillo.