Todos amamos las pastas, el recuerdo de Italia viene acompañado de albahaca, jitomate y cebolla caramelizada. Esta receta es excelente para una cena o comida acompañada de una ensalada con colores amarillo, naranja y rojo. Si estás cuidando tu peso puedes cambiar la pasta por verdura en spiralizer, recuerda que también existen pastas integrales o de harina de quinoa o arroz que harán tu comida mucho más saludable.
¡Disfrútala!
Ingredientes:
- Aceite de olivo 10 ml.
- Cebolla 50 gr.
- Ajo 5 gr.
- Vino tinto 50 ml.
- Jitomate picado en lata 800 gr.
- Azúcar 1 pizca.
- Ralladura de limón
- Orégano seco 3 gr.
- Aceitunas negras sin hueso 75 gr.
- Penne integral 400 gr.
- Albahaca 50 gr.
- Corazones de alcachofa 400 gr.
- Sal/Pimienta c/n gr.
Procedimiento:
- Calentar en una sartén el aceite, agregar ajo, cebolla y cocinar a fuego bajo hasta que suavicen.
- Agregar el vino tinto, jitomate picado, azúcar, ralladura de limón, orégano y aceitunas finamente picadas, reducir a fuego bajo de 15 a 20 minutos.
- Agregar agua y sal en una cacerola, dejar hervir y agregar la pasta hasta que este al dente.
- Agregar albahaca y alcachofas a la salsa de la pasta y cocinar a fuego bajo hasta que caliente completamente.
- Servir la pasta y bañar con salsa