Penne con Salsa de Jitomate, Alcachofas y Aceitunas

Todos amamos las pastas, el recuerdo de Italia viene acompañado de albahaca, jitomate y cebolla caramelizada. Esta receta es excelente para una cena o comida acompañada de una ensalada con colores amarillo, naranja y rojo. Si estás cuidando tu peso puedes cambiar la pasta por verdura en spiralizer, recuerda que también existen pastas integrales o de harina de quinoa o arroz que harán tu comida mucho más saludable.

¡Disfrútala!

Ingredientes:

  • Aceite de olivo 10 ml.
  • Cebolla 50 gr.
  • Ajo 5 gr.
  • Vino tinto 50 ml.
  • Jitomate picado en lata 800 gr.
  • Azúcar 1 pizca.
  • Ralladura de limón
  • Orégano seco 3 gr.
  • Aceitunas negras sin hueso 75 gr.
  • Penne integral 400 gr.
  • Albahaca 50 gr.
  • Corazones de alcachofa 400 gr.
  • Sal/Pimienta c/n gr.

Procedimiento:

  1. Calentar en una sartén el aceite, agregar ajo, cebolla y cocinar a fuego bajo hasta que suavicen.
  2. Agregar el vino tinto, jitomate picado, azúcar, ralladura de limón, orégano y aceitunas finamente picadas, reducir a fuego bajo de 15 a 20 minutos.
  3. Agregar agua y sal en una cacerola, dejar hervir y agregar la pasta hasta que este al dente.
  4. Agregar albahaca y alcachofas a la salsa de la pasta y cocinar a fuego bajo hasta que caliente completamente.
  5. Servir la pasta y bañar con salsa
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