Panquecitos de plátano

Hacer de recetas comunes recetas saludables se ha vuelto mi pasión absoluta. Como muchos de ustedes saben, estudié Artes Culinarias y lo complemento con mi carrera de nutrióloga.

Esta vez tocó al panqué de plátano tradicional tener cambios saludables, para esta receta van a necesitar:

  • De 3 a 4 plátanos MUY maduros machacados.
  • 1 taza de harina de almendra o harina de avena
  • 1 manzana rallada ( con todo y cáscara, la roja se ve muy bonita)
  • 3 sobrecitos de Stevia ( varia según el grado de dulzor de los plátanos)
  • 2 huevos completos
  • 1 clara
  • 1 cda de crema de cacahuate o mantequilla de almendras
  • Vainilla en vaina o liquida
  • ⅓ de taza de aceite de coco orgánico
  • 1 taza de harina de coco, trigo, maiz.
  • 1 cdita de canela
  • Polvo para hornear

Preparación:

  1. Primero ponemos en la batidora  los plátanos, el aceite, la crema de cacahuate, el harina de almendra o avena y la manzana.
  2. Agregamos los huevos uno por uno, la vainilla, la canela y el polvo para hornear.
  3. Dependiendo del dulzor agregamos Stevia ( puede ser liquida o en polvo)
  4. Puedes ponerlos a hornear en un solo molde o en molde para panquecitos. Yo siempre prefiero los panquecitos por que si me como 1 es como si me estuviera comiendo 2 panes “normales” y se me hace mucho más fácil contabilizar.

 

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Recuerda que este tipo de alegrías no son para todos los días y que son solo para quitar el antojo saludablemente.

*Agrega Nueces o zanahoria rallada y quedan deliciosos!

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