Nopales enrollados

Si eres de mis pacientes esta receta te sonará muchísimo, de las consentidas de todos.

Ingredientes.

– 2 nopales previamente cocidos en tiritas delgadas

– 60 gr de queso oaxaca

– Chile piquín

– Limón y sal

 

Procedimiento:

1. Es un sartén de teflón, poner a derretir el queso hasta que le salgan burbujas, añadir los nopales, el chile, limón y sal.

2. Esperar a que el queso esté doradito

3. Enrollar y disfrutar

Tostadas de ceviche

Estas ricas y rápidas tostadas te salvarán de cualquier imprevisto.

Ingredientes.

– 1 paquete de pescado fresco o blanco del nilo pimienta limón

– 4 limones

– Perejil

– Cebolla morada

– Aguacate

– Jitomate

– Tomate verde

– Aceitunas

– Aceite de olivo

 

Procedimiento:

1. Corta el pescado en cuadritos de 1cm.

2. Desinfecta, pica y almacena el perejil en un lugar fresco.

3. Corta los limones y exprímelos en el pescado, reserva.

4. Corta los tomates, jitomates, aceitunas y aguacate en tiritas o cuadritos.

5. Revuelve todos los ingredientes y disfruta.

 

* Puedes acompañar con tostadas de tortilla de aguacate o con láminas de lechuga.

 

De arándanos

Una delicia para los paladares exigentes.

Ingredientes.

1 lechuga francesa ( a mi gusto la más bonita de todas).

1/2 taza de arándanos deshidratados.

1/2 taza de almendras enteras o en trozos.

1/2 aguacate.

Poppy seed o semillas de amapola.

 

Procedimiento

1. Limpiar y desinfectar la lechuga.

2. Ordenarla y agregar los arándanos y las almendras.

3. Cortar rebanadas de aguacate

4. Agregar 2 cdas espolvoreadas de poppy seed.

 

* Se puede agregar 1 cda de aceite de olivo o linaza.

 

Dato Curioso: Las poppy seeds o semillas de amapola contienen proteína, folatos, calcio y selenio.

 

 

Batido Verde

1 taza de leche de almendras

2 hojas de col rizada o kale

1/4 de aguacate

1/2 taza de mango

1/2 taza de hielo

 

¡Licuar y disfrutar!

Endorfínas ¡a todo!

Suena el despertador y esa vocecita adentro de ti dice: ¿5 minutos más? Mándala a callar y ponte unos pants, cuando menos lo pienses estarás sintiendo los efectos de ellas, tus nuevas mejores amigas, las endorfinas.

Estoy segura que has oido de ellas, que si comes chocolate vas a tener más, que si haces ejercicio, que si te ríes, que si tienes buen humor que si estas enamorado y ¿Sabes que? ¡Todo esto es cierto!
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Tour Orgánico

En los últimos años ha crecido la tendencia a buscar alimentos que cuiden tanto a la persona que los esta consumiendo como al medio ambiente, estos productos deben de seguir una serie de características para ser considerados orgánicos, la “certificación orgánica” es un proceso que tienen que pasar tanto los agricultores, granjeros, productores de alimentos, empaquetadoras y hasta los restaurantes en donde se consumen.

 Algunas de estas características son:

  • Prohibición de sustancias como fertilizantes, pesticidas, antibióticos, aditivos, modificadores de organismos, radiación, entre otros.

  • Tener inspecciones periódicas de los productos

  • Mantener una detallada lista de los productos orgánicos y no orgánicos que tenga la empresa.

En algunos países, esta certificación la lleva a cabo el gobierno y el uso del termino “orgánico” es legalmente verificado.

Bueno, y todo esto ¿para que? Si lo vemos como beneficios para el planeta ( que no se nos olvide, aquí vivimos y hay que cuidarlo) ayuda a disminuir el calentamiento global, la contaminación de suelos, ríos, aire, mares, campos de cultivo, peces, mamíferos, aves e incluso en los seres humanos. Si lo vemos en beneficios nutricionales, ( que no se nos olvide, es el UNICO cuerpo que tenemos) nos da mas vitaminas, mas minerales, antioxidantes, mejor calidad de proteínas, mejor calidad de lípidos e hidratos de carbono, aquí es cuando esa frasecita de “Eres lo que comes” hace click!

Ahora ya sabemos que son y para que sirven, les cuento que me di a la tarea de buscar donde los podemos encontrar ademas del supermercado y fue una grata sorpresa darme cuenta que estamos cada vez mas sensibles al tema y que hay muchas empresas que se están preocupando por lo que nos llevamos a la boca.

Descubrimiento 1: Alacena de Monica, esta online store será un must en tu lista del súper mensual. Cuenta con un grupo muy variado de alimentos que va desde los cortes de carne hasta huevos, pescados, pollo, mariscos, todo orgánico, con la mejor calidad, fresco y empaquetado sousvide en algunos de sus productos, ¿Lo mejor de todo? … Te lo llevan a domicilio sin costo adicional, ya no hay pretextos. @AlacenadeMonica

Descubrimiento 2: Dumas Gourmet, hermosa tiendita y restaurante en el corazón de Polanco, no solo tienen menús para comer ahí y para llevar si no también encuentras productos como salsa de soya, aceite de oliva, aderezos (el de piña y habanero es un must), alcaparras, aceitunas, quesos de oveja y cabra (perfectos para botanas), jarabe de agave, arroz jazmín y porque no hasta cafe orgánico @DumasGourmet

Descubrimiento 3:

Así que ya saben, ya sea que ustedes vayan por ellos o que se los lleven a su casa, los orgánicos ya son parte de nuestra rutina diaria, ayudemos al planeta y a nuestro cuerpo a sentirse mejor!

Si te interesa saber mas acerca de productos organicos (no solo alimentos) te recomiendo www.laspaginasverdes.com una iniciativa mexicana que apoya todo lo que tiene que ver con cuidar el planeta.

¿Obesos Desnutridos?

Si bajar de peso te cuesta más trabajo de lo común, estás inapetente, tienes dificultad de memoria y aprendizaje, baja talla y tu alimentación se basa principalmente en alimentos chatarra o elevados en azúcar puedes ser un obeso desnutrido.

Hoy sabemos que el 70% de la población que hoy tiene más de 40 años y presenta obesidad, sobrepeso, diabetes, cáncer, o enfermedades cardiovasculares fue desnutrida en su infancia. El cuerpo humano es la máquina más sabia de todas, y aprende a almacenar y ahorrar energía, por lo tanto en el momento en el que el consumo calórico es elevado en azúcar, sodio y grasa el cuerpo guarda esta energía , y la guarda en forma de grasa.

Una alimentación baja en nutrimentos y elevada en calorías da origen a la obesidad, pero es un tipo de obesidad o sobrepeso en donde el cuerpo no tiene las suficientes vitaminas, minerales ni nutrimentos para estar sano, el bajo consumo de alimentos naturales ponen al cuerpo en un estado de alerta y empezamos a almacenar.

Según la encuesta nacional de salud y nutrición más reciente ( ENSANUT 2012) el 73% de las mujeres presentan sobrepeso u obesidad mientras que los hombres presentan un 69.4% esto únicamente representa su indice de masa corporal, habrá que evaluar su estado de nutrición para descartar obesos desnutridos, ahora imaginemos, esto es lo que pasa cuando estamos adultos, pero ¿Y los niños?. Un niño con sobrepeso u obesidad y con un bajo aporte de nutrientes será un niño con baja talla, posiblemente no alcance los niveles de atención necesarios en la escuela, además de ser hiperactivo y agresivo.

Finalmente hay que tomar en cuenta que el peso corporal puede mantenerse en niveles adecuados siempre que se mantenga un equilibrio entre las calorías que se consumen y las que se gastan, pero no olvidemos que hay que evaluar de donde vienen estas calorías.