Kale, kale, kale

Kale por aquí, kale por allá. Pero, ¿Que es? ¿Es una lechuga? ¿Es una espinaca? ¿Por qué la amamos? Sigue leyendo y también la amarás!

El Kale también lo encontramos como col rizada o berza. Algunos estudios han demostrado que al cocinarla al vapor o asada secreta ácidos biliares capaces de bajar los niveles de colesterol, existen también teorías acerca de sus beneficios anti cancerígenos principalmente en cancer de vejiga, mama, colon, ovarico y prostático, eso gracias a los isotiocianatos que contiene esta rizadita verdura.

Es reconocida por mejorar el sistema de desintoxicación del cuerpo, contiene flavonoides y antioxidantes que mejoran la respuesta inflamatoria, disminuye el estrés oxidativo y la inflamación crónica.

Se consigue en los mercados orgánicos, a veces en el súper o en pedidos online  y es una verdura muy fácil de comer. Una taza de kale contiene escasas 33 calorías, es muy rica en calcio, vitaminas A, C y K, en mayor proporción, sin contar su alto contenido de minerales, antioxidantes y fibra.  ¡Así que no esperes más y corre por el tuyo!

¡¡¡ Ya lo compré !!!  ¿Ahora que hago?  Aquí te dejo las más bonitas y sencillas recetas para ir KALEando tu vida. <3

Las infalibles Kale Chips 

Ingredientes:

  • 2 manojos de kale fresco
  • 3 cditas de aceite de olivo, a veces uso alguno infusionado con ajo y es una maravilla
  • 1 cdita de sal de grano o del himalaya

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 180º C y acomoda el kale en charolas con papel estrella o encerado.
  2. Ya acomodado baña levemente con el aceite de olivo y la sal de grano
  3. Hornea por 5 – 7 minutos y voltea hasta que estén crujientes.
  4. Puedes agregar chilito piquin o zataar para añadir sabor.

 

Hulk Smoothie 

Ingredientes:

  • 1 plátano maduro congelado
  • 1 vaso de leche de almendras, si lo quieres hacer más espeso puedes usar yogurth natural
  • 1 ½ taza kale, lavada
  • 1 cda de crema de cachuate o almendra natural

Procedimiento:

  1. En la licuadora se ponen todos los ingredientes y se licúa
  2. Puedes agregar un sobrecito de stevia natural si necesitas un poco más de azúcar

Thai Kale 

Ingredientes:

  • 1 manojo de kale
  • ¼ de col morada
  • 1 zanahoria
  • ¼ de jicama
  • 1/4 taza de salsa de soya
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cda de jugo de naranja
  • 1/4 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1/4 cucharadita de aceite de ajonjolí, ( si no encuentras puede ser tahini)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajonjolí tostado
  • 1/4 taza de almendras fileteadas tostadas
  • 1/8 cucharadita de sal

Procedimiento:

  1. Lo primero que yo hago es la salsa, en un recipiente hondo junto la soya, el aceite de olivo y ajonjolí o tahini y el jugo de naranja y limón con el jengibre rallado.
  2. Elimina los tallos del kale y picalos en tiritas al igual que la col morada.
  3. Ralla o spiraliza la zanahoria y la jícama.
  4. Mezcla las verduras en la ensaladera y reserva.
  5. Si vas a servir individualmente pon el aderezo y las almendras por separado y que cada quien decore al gusto, de otra manera baña toda la ensalada con la salsa y decora con las almendras y el ajonjolí.

La favorita

 Ingredientes:

  • 3 rebanadas gruesas de tocino de pavo
  • 1 cebolla amarilla
  • 1 ajo pelado
  • 4 clavos de olor
  • 2 manojos de kale
  • 1 cdita de paprika
  • 3 tazas de pavo o pollo en cuadritos
  • 5 tazas de caldo de pollo o de pavo

Procedimiento.

  1. Corta en cuadritos pequeños el tocino de pavo y la cebolla amarilla
  2. Elimina los tallos del kale y cortalo en tiras iguales
  3. En una olla grande agrega el tocino y espera a que esté brillante, pero que no esté crujiente.
  4. Cuando el tocino esté de color caramelo y muy brillante elimina un poco de la grasa que soltó y agrega la cebolla picada junto con el ajo.
  5. Cuando todos los ingredientes de la olla estén brillantes y suaves agrega el kale poco a poco.
  6. El kale se irá cociendo y disminuyendo su tamaño, agrega sal, pimienta y paprika.
  7. Poco a poco ve agregando la carne y cocina por 5 minutos, asegúrate de mover frecuentemente y que puedas ver el fondo de la olla al pasar la palita.
  8. Ya que todo tenga un color y un olor delicioso agrega el caldo y baja el fuego.
  9. Deja que hierva y disfruta!

 

Si quieres saber más sobre esta verdura, no dudes en revisar mi fuente aquí. The World’s Healthiest Foods

One thought on “Kale, kale, kale

  1. miriam says:

    Hola! Yo compro la kale en super para mis jugos verdes. Pero ya a finales de semana se pone amarilla… asi sigue teniendo los mismo beneficios? Me la debo de comer? O como la almaceno para que me dure mas? Gracias

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